До обеда ты тупо просиживаешь под кабинетами, а после обеда уже элементарно ничего не хочется делать. Непонятно почему, но в таких очередях даже читать как-то несподручно. Просто сидишь среди себе подобных и ни о чем не думаешь. Как амеба. Единственное, что иногда развлекает, – чтение брошюрок на медицинские темы и реклама всевозможных фармпрепаратов. Такое занятие, во-первых, убеждает, что тебе еще не хана, люди страдают от болезней и покруче, чем твой банальный остеохондроз. А во-вторых, узнаешь, что фармакологи не стоят на месте, даже наоборот, шагают вперед семимильными шагами за счет личных накоплений болящих граждан и бюджетных средств различных государств. И заболей ты хоть псориазом верхних дыхательных путей, тебе обязательно подберут чудодейственный препарат, после приема которого хворь с тебя как рукой снимет.
Околачиваясь вот так в одном коридоре, наткнулся на информацию о полезной и здоровой пище. Информация эта опровергала устоявшиеся стереотипы и представления о различных продуктах питания. Это казалось забавным, потому и запомнилась неплохо.
Например, тут же был ввергнут во прах совет медсестры, бравшей незадолго до этого у меня кровь на анализ: пить как можно больше жидкости, не менее двух литров в день. «А то у вас, мужчина, кровь слишком густая. Это ж какая нагрузка на сердце». Про кровь в заметке ничего не говорилось, а говорилось о шлаках, которые из организма эта жидкость выводит. Так вот, оказывается, сам термин «шлаки» – понятие неопределенное. До сих пор так и не удалось идентифицировать «шлаки» с какими-то конкретными веществами, хотя физиология и биохимия человека изучена довольно хорошо. Иногда под «шлаками» подразумевают все токсические вещества, выводящиеся из организма. Медики с уверенностью говорят, что скорость их выведения вовсе не зависит от количества выпитой жидкости. Она остается постоянной, меняется лишь плотность мочи. Поэтому «очиститься», нагружая организм водой, невозможно. Значит, пить надо не более, чем требуется организму. Вся лишняя вода просто выйдет из организма естественным путем.
Не совсем верно, что черный хлеб намного полезнее белого, потому что в нем больше витаминов и клетчатки и от него не поправишься. Темный цвет хлеба не означает, что в нем много клетчатки. Коричневый оттенок ему могут придать и карамельные красители. Калорийность же черного и белого хлеба практически одинакова, поэтому прибавку в весе можно получить в любом случае.
Неправильно и то, что для обеспечения организма большим количеством витаминов нужно есть как можно больше сырых фруктов и овощей. Многие сырую клетчатку вообще усваивают плохо. Возникают, извините за подробности, вздутие живота, избыточное образование газов, жидкий стул, изжога. Отнюдь не джентльменский набор. А что в результате? Из-за большого объема пища быстро проходит через верхние отделы кишечника и не подвергается должной обработке. Соответственно не усваиваются и витамины. Кило яблок за раз съел – словно сена наелся. Все даром.
Кстати, многие едят яблоки, а также лимоны, апельсины и прочую растительность ради содержащегося в них витамина С. Он якобы эффективно защищает от гриппа и простуды. Поэтому нынче на всю эту продукцию торговцы цены не сложат. А на самом деле, установила британский диетолог Кэтрин Коллинз, может лишь ослабить симптомы простуды и то не более чем на восемь часов. Остановить же развитие инфекции витамин С просто не в состоянии.
Фрукты и сладкое едят на десерт. Это смотря когда и при каких обстоятельствах. Фруктовый десерт может надолго застрять в переполненном желудке. При этом он практически полностью теряет все полезные свойства и затрудняет процесс пищеварения. Фрукты, съеденные на полный желудок, провоцируют боли в животе. Но чаще в чреве начинается такое урчание, такие физиологические позывы, что хорошую компанию, а приличное общество тем паче, лучше покинуть немедленно. Фрукты принесут организму больше пользы, если их есть между приемами пищи.
Считается аксиомой, что нельзя читать и смотреть телевизор, когда ешь, иначе пища не усвоится и появится гастрит. Но французские врачи-диетологи утверждают обратное: у тех, кто во время еды смотрит телевизор, она усваивается отлично. Люди, жующие перед голубым экраном, как правило, никуда не торопятся. Они пережевывают пищу медленнее и тщательнее. В результате еда поступает в желудок в измельченном виде и хорошо пропитывается пищеварительными соками. А вот у тех, кто перекусывает на бегу или у торопящихся быстро поесть, чтобы посмотреть интересную телепередачу, шансы получить гастрит значительно выше.
Еще одно неверное представление – физическая нагрузка сразу после еды противопоказана. Многие думают, что сразу после приема пищи кровь активно поступает в кишечник для пищеварительного процесса. Физические же упражнения «отвлекают» кровь на мышцы для снабжения их кислородом. Таким образом, считалось, нарушается циркуляция крови. Да и кто из нас против того, чтобы после сытного обеда немного полежать, чтобы «жирок завязался», как приговаривала моя бабушка в детстве? Опять же кто видел взрослых котов, тигров и прочих львов, которые бы играли-кувыркались как угорелые, отведав антилопятины или зебрятины. А ведь это самые рациональные в мире животные в смысле физических нагрузок. Но та же Кэтрин Коллинз придерживается несколько другого мнения: упражнения после еды выполнять можно. Это относится к плаванию и другим видам активности. Здесь следует обратить внимание на «можно выполнять». Следовательно, «можно и не выполнять», что гораздо привлекательнее.
А вот заблуждением номер один является то, что поздний ужин или еда на ночь непременно прибавит вам лишние килограммы. Известная присказка советует всенепременно ужин отдать врагу. Хотя по жизни многие из нас за весь хлопотный день за ужином в кругу семьи только спокойно толком и едят. Да и последние исследования ученых показали, что совершенно неважно, когда принимаешь пищу. Главное – не выходить за рамки общей суточной нормы по калориям. Другое дело, что большинство из нас об этих рамках ни сном ни духом не ведает. Поэтому, бывает, после дневной беготни вечером так натрескаешься: и того хочется, и этого, и вот этого хотя бы чуть-чуть. А потом ночью кидаешься во сне, снится всяческая несуразность – Сальвадор Дали со своими картинами отдыхает.
Для некоторых бальзам на душу опровержение постулата, чем меньше ешь жирного, тем лучше фигура, поэтому от жиров нужно отказаться совсем. Действительно, отмечают диетологи, ограничивая жирные продукты, люди быстрее всего худеют. Но всегда ли стоит овчинка выделки? Большинству не по подиумам шастать в индпошиве, а работу работать. А при этом надо помнить, что жиры для организма крайне нужны и полезны. Без них невозможен правильный обмен веществ. При отсутствии жиров организм не усваивает редкие, но крайне необходимые нам витамины А и Е. И что более важно, без жиров практически перестают вырабатываться половые гормоны. На вегетарианской пище в этом деле далеко не уедешь. Матушка-природа подсуетилась еще изначально. Древний человек хорошо понимал, что для плодотворного продолжения рода мамонтятина куда сподручнее, чем бобы и злаки. К этому следует прибавить вывод специалистов: при недостатке жиров быстро стареет кожа и страдает печень. Поэтому масло, особенно растительное, нужно ограничивать, но не отказываться от него вовсе.
Кстати, не совсем верно утверждение, что от сливочного масла толстеют, а от растительного – нет. Растительное масло не содержит холестерина, поэтому полезно для сосудов и сердца. Однако его калорийность превышает калорийность масла сливочного. Если в последнем есть немного воды и белков, то растительное представляет собой «чистый» жир. Поэтому поправиться можно от любого вида масла.
Ошибочное мнение, что нельзя одновременно есть бананы и апельсины. Бананы никоим образом не мешают усвоению витамина С, который в достатке имеется в апельсинах. А острая еда не помогает похудеть – она не сжигает калории, как традиционно считалось. Еду же следует запивать водой, причем желательно обычной, а не соками или холодным чаем.
На этом, пожалуй, и остановимся. И еще раз убедимся, что любая еда полезна в меру. Еще Гегель утверждал, что категория меры самая важная в жизни.
Николай Сиряк.