Знакомый специалист объяснил, что жаркая и влажная (и это мягко сказано) погода является идеальным условием для распространения всевозможной нечисти, губящей урожай овощей и фруктов. Единственное спасение – регулярная обработка ядохимикатами от вредителей и химпрепаратами от болезней. Как только появилось «сухое, ясное окно», опрыскиватель в руки и – вперед. Другого выхода нет, если, конечно, хочешь, чтобы что-то уродилось. Вот и гадай теперь, стоит ли овчинка выделки, когда ты по полной программе обеспечиваешь себя полной таблицей Менделеева. Посчитал: пропади оно пропадом все, но опрыскивать не буду, лучше съесть уцелевший, но экологически чистый продукт. А так называемой «стойкой химии» у нас и так полным полно кругом – что в магазинах, что на базарах. Читаешь очередной раз информацию и чувствуешь лишь тоску и уныние: «В погоне за быстрой прибылью глобальные химические и агрохимические концерны при содействии локальных производителей фактически загоняют человечество в тупик. Переводя пищевую промышленность во все большую зависимость от пищевых добавок и синтетических компонентов, эти концерны готовятся к дальнейшему поглощению производителей продуктов питания, многие из которых с каждым годом теряют свой натуральный состав. При этом потребителям во всем мире каждый день выдают новую информационную порцию, призванную убедить их в безальтернативности перехода на потребление синтезированных продуктов». При этом все средства массовой информации не устают активно говорить об угрозе продовольственного кризиса. И это при том, что сегодня используется лишь 70% сельскохозяйственных земель, земельный потенциал культивируемых – лишь наполовину.
На Западе давно уже мода пошла на органические продукты. Люди о здоровье своем беспокоятся и правильно делают. Многие фермеры и агропредприятия делают на этом хороший бизнес. Обыватель наш почему-то считает, что в Украине вся сельхозпродукция экологически чистая. Мол, наш фермер беден, как церковная мышь, денег у него на дорогие химические удобрения нет, поэтому он и использует по минимуму.
Да, у наших селян денег в обрез, их на эффективные комплексные удобрения не хватает. Зато вполне хватает на аммиачную селитру, самый ходовой и дешевый химпрепарат. Поэтому они бухают ее что под зерно, что под капусту в нещадном количестве. Растения вырастают как на дрожжах. У нас вся ранняя тепличная зелень и все ранние овощи сплошь выращены на ударных дозах селитры. А по идее должны выращиваться на органике, то бишь на воде. Да где удобрения в таком количестве взять, если производство крупного рогатого скота сведено к минимуму, а свиноводство в этом деле помощник никакой, только будет хуже. Значит, экологически чистую, органическую огородину можете вырастить только саморучно. Правда, пишут, что в Украине стали появляться специализированные агропредприятия, ориентированные исключительно на производство сельхозпродукции «органик». Правда и то, что органическую сертификацию прошли менее 1% украинских сельхозземель. А именно с этого начинается производство любого органического продукта. Даже если речь идет о молоке и мясе, то в первую очередь органический статус должны получить поля и пастбища, которые используют животноводы. Коровы, дающие органическое молоко, говорят специалисты, должны на таких выпасаться. И чтобы трава не оказалась с пестицидами, диоксинами и другой стойкой «химией», которая потом может перейти в молоко или мясо, земля должна быть сертифицирована как органическая. Такая сертификация подтверждает, что прошло как минимум три года с момента последнего использования агрохимии и ГМО и в земле не осталось вредных веществ.
В торговой сети органический продукт можно узнать по специальной маркировке – «органик», «эко, «био», «натур». Но касается это исключительно импортного товара. На Западе использование этих символов законодательно урегулировано и контролируется. В украинских супермаркетах да и вообще в торговле тоже широко используются все эти «био», «эко» и прочее на упаковках отечественных продуктов. Но все это от лукавого. Подорожание – и больше ничего. У нас еще нет национального законодательства относительно органического производства, в товароведческой классификации нет био- или эко-групп, не урегулирован даже порядок использования таких понятий. Поэтому такую маркировку нужно рассматривать как рекламу в лучшем случае.
Существует четкое определение: органические продукты не содержат генетически модифицированных организмов (ГМО), ГМ-продуктов и их производных, химически синтезированных консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей, производятся без вредных технологий (ультразвуковая обработка, химическая консервация, атомное расщепление, газация), не содержат сырья сельхозяйственного происхождения, выращенного с использованием пестицидов, химических удобрений, гормонов и стимуляторов роста. Например, при производстве говядины, свинины, куриного мяса нельзя использовать эти самые гормоны и стимуляторы, а также антибиотики. Но ведь без этого у нас не обходится ни одно крупное мясное производство. Только домашние скот и птица могут быть относительной гарантией, что все без «химии».
Бытует мнение, что натуральные органические продукты – это дорого. Так оно и есть, но по другой причине, чем принято считать: мол, их производство обходится дороже, чем производство с помощью «химии». На самом же деле доля «химии» в стоимости выращенной продукции составляет от 20 до 50%. Многолетние исследования, проведенные в США, показали, что себестоимость органического производства на 25-35% ниже. Но вот из-за постоянно растущего спроса на «органические» продукты питания при меньших объемах производства цена на них выше. Дополнительным фактором удорожания (в США и Европе) является обязательная сертификация органических продуктов питания.
По подсчетам экспертов, органическое сельское хозяйство в Украине может быть более эффективным интенсивного химического способа в полтора, а по некоторым позициям и в два раза. Но, несмотря на это, абсолютное большинство сельхозпроизводителей уже стали заложниками агрохимических концернов, без продукции которых боятся потерять урожайность или слишком долго кормить бройлеров и свиней, не успевая при этом вовремя погасить кредиты. Так что об «органик»-продуктах надо позаботиться самим.
Нил ГОМОЗОВ.