Аналитики продовольственного рынка прогнозируют, что в июле цены на продукты, как и в июне, сократятся на 5%. Такая тенденция сохранится благодаря некоторому снижению цен на овощи, фрукты, яйца, молочную продукцию и курятину. Особенно подешевеет огородина открытого грунта, которая вытеснит тепличные и парниковые овощи.
Несмотря на начавшийся курортный сезон и вызванный этим наплыв отдыхающих, цены на мясо остаются неизменными. Хотя на материковой части Украины для мясников наступил «мертвый сезон» – спрос на их продукцию падает, соответственно, она дешевеет. А глава совета директоров Союза птицеводов Украины Александр Бакуменко заявляет: «Сегодня соотношение спроса и предложения стабильно, поэтому цены на мясо птицы меняться не будут».
Буквально на копейки может подорожать подсолнечное масло. Такие небольшие изменения, по мнению экспертов, связаны с тем, что компании-производители сейчас мало продают этого продукта на внутреннем рынке, им более выгоден экспорт. Кроме того, заканчивается текущий сезон, до нового урожая еще два месяца – следовательно, сырье заканчивается и становится дороже. Но производителям нет смысла повышать цены на «олію», а с появлением нового урожая снова их снижать. Проще их постоянно слегка корректировать.
Оправдались прогнозы экспертов, что в июне сахар не подешевеет, несмотря на госзакупки сахара-сырца на внешнем рынке. В мире с марта цены на сладкий продукт неуклонно снижаются. Но Украина, как всегда, стоит особняком: цены на сахар сохраняются на уровне 8-9 грн./кг с февраля. Но и расти они не будут, потому что потребление сахара резко упало, и даже «сезон закаток» не изменил ситуацию. Сладких заготовок украинцы с каждым годом и так делают все меньше.
Другое дело – осенью. Посевы сахарной свеклы в этом году возросли до 483,5 тыс. га против 330 тыс. га прошлого года. В Кабмине Украины считают, что в сентябре цены в рознице на сахар-песок снизятся до 6,5 грн./кг. Если, конечно, не подорожают бензин и электроэнергия.
По прогнозам, цены на бензин в течение оставшихся двух летних месяцев будут расти. И дело не только в повышении с 16 июня акцизов на нефтепродукты. В мае цены на бензин упали во всем мире, кроме Украины. А в конце июня стоимость нефти на мировых биржах поползла вверх. На нашем рынке это отразится в начале августа.
Лето – время больших надоев молока. Традиционно молочная продукция в этот период дешевеет. В этом году – на 5% в мае и июне, то же прогнозируют и на июль. В Крыму свои коррективы внесет курортный сезон. К тому же после проливных дождей в конце прошлого месяца, по прогнозам синоптиков, в Крыму установится аномальная жара, которая продлится до середины августа. Трава вся высохнет, крупный рогатый скот останется без выпасов, а в стойле на приколе корова молока много не даст никогда. Снизятся надои, меньше у переработчиков будет сырья, вырастет цена на их продукцию. А что будет зимой, вообще предсказать никто не берется. У нас и без того туго с кормами, вот уже который год все в выращивание зерновых, рапса да подсолнечника ударились. Сельхоз­предприятия  наращивают молочное производство в час по чайной ложке: в прошлом году – на 0,8%. В то же время в хозяйствах населения поголовье коров сократилось почти на 7%. А ведь именно в этом секторе содержится до 80% дойного стада.
Пока же цены на молочную продукцию сохраняются на прежнем уровне, и это в лучшем случае. В августе ситуация изменится, так как дефицит сырья увеличится. Согласно прогнозам экспертов Украинской аграрной конфедерации, средневзвешенная цена молочного сырья, по результатам 2010 года, увеличится на 47% и составит 2,7 тыс. грн. за тонну против 1,9 тыс. грн. в 2009 году. Повышение стоимости молока станет стимулирующим фактором для увеличения объемов производства, особенно в крупнотоварном секторе. Так, цена закупки перерабатывающими предприятиями молока у агропредприятий на 35-40% превышает цену закупки у хозяйств населения. В итоге объемы производства молока в сельхозхозяйствах увеличились с 2090 тыс. тонн в 2008 году до 2236 тыс. тонн в 2009-м. В течение января-мая в хозяйствах производство молока увеличилось на 1%, а у населения сократилось на 4%. По прогнозам, к концу года этот показатель в сельхозпредприятиях составит 8%.
В условиях увеличения затрат на производство молока повышение продуктивности коров и сохранение дотаций рентабельность производства молока прогнозируется на уровне 25% против 4,1% в прошлом году. Тем не менее будут оказывать негативное влияние на развитие отрасли два традиционных фактора: отсутствие возможности надлежащего воспроизводства основного молочного стада и вымывание средств из молочного скотоводства.
Но не все так сегодня плохо у животноводов, как было в предыдущие годы. Министерство аграрной политики разработало проект постановления Кабмина, которое утверждает «Порядок  использования в 2010 году средств стабилизационного фонда для возмещения сельскохозяйственным производителям стоимости строительства и реконструкции  животноводческих, птицеводческих ферм и комплексов». Порядок определяет механизм использования бюджетных денег для возмещения в объеме до 50% стоимости строительства и реконструкции (в том числе изготовления проектно-сметной документации) таких объектов. Распределяться средства будут на конкурентной основе между теми сельхозпроизводителями, которые в 2009 и 2010 годах завершили строительство упомянутых ферм и комплексов, сдали их в эксплуатацию и укомплектовали современным технологическим оборудованием. Но и с условием: на объектах количество крупного рогатого скота должно быть не менее 500 голов,  свиноматок – не менее 1200 голов, птицы – не менее 1 млн голов. Планируется, что на возмещение части стоимости строительства и реконструкции ферм и комплексов государство выделит 1 млрд грн.
Еще один проект в молокопроизводстве планирует осуществить в Украине французская молочная компания. Исполнитель проекта собирается инвестировать до миллиона евро в создание ряда молочных обслуживающих кооперативов в Крыму, а также в Запорожской, Днепропетровской, Херсонской и Кировоградской областях. Более того, уже созданы 23 таких кооператива в сельских общинах. Западные партнеры говорят, что это один  из первых крупномасштабных проектов в нашей стране, направленный на корпоративную ответственность бизнеса и партнерства между бизнес-структурами и общественными организациями по реализации социальных проектов.
Так как дойка коров на крестьянских подворьях осуществляется вручную, и единоличным хозяйствам трудно проконтролировать качество молока, которое сдается на переработку, проект предусматривает предоставление каждому селу в указанных областях по 25 переносных доильных установок. Обслуживающие кооперативы также возьмут на  себя обязательства по реализации произведенного на подворьях кооператива молока, которое до продажи будет храниться в специальных емкостях-охладителях. Будут формироваться оптовые партии продукции, она будет охлажденной, более высокого качества, чем при существующих условиях ее закупки, а потому и реализовываться по более высоким ценам.
Подобный проект, например, сегодня реализуется в селе Новокрымском Джанкойского района. Возможно, такие кооперативы положат конец наметившейся в последние годы тенденции сокращения поголовья коров в хозяйствах населения. Под них растениеводы могут подвести и кормовую базу.